BRUZOLO – I Panifici Riuniti Valle Susa di Bruzolo portano avanti l’arte del fondatore Ottavio Romanato, il re del pane artigianale. Scomparso lo scorso giugno, Ottavio Romanato è stato un Artigiano dell’arte bianca conosciuto a livello regionale. Panettiere per passione prima di tutto, una grande passione che ha unito all’impegno e alla costanza in un lavoro, la panificazione, che richiede sacrificio. E Ottavio Romanato la sua passione per il “il pane” l’ha sempre messa al servizio del cliente insieme alla sua enorme esperienza, fino all’ultimo giorno. “Mio papà – ci racconta la figlia Susanna – ha iniziato a fare il panettiere a 11 anni. È stato apprendista panettiere, portapane, aiutante semplice e poi specializzato, responsabile di panificio, ha lavorato come dipendente e come titolare. Da persona entusiasta del suo lavoro nel 1983 ha aperto i battenti del suo panificio, la sua creazione, i Panifici Riuniti”.
OTTAVIO ROMANATO HA SAPUTO RECUPERARE I VALORI DI UN TEMPO
A Bruzolo, dove oggi sorgono i Panifici Riuniti, un tempo c’era un laghetto meta di gite, poi la zona si è degradata al tempo dei lavori autostradali. A recuperare l’area e a ridarle un significato è stato proprio Ottavio Romanato con la sua attività. Di artigiano da una parte, che studiava come produrre con più qualità e genuinità. Di imprenditore all’avanguardia dall’altra, con il sogno costante di cambiare in meglio i suoi forni. Una dedizione al lavoro che gli ha permesso di ottenere anche l’attestato di Piemonte Eccellenza Artigiana. Con il pane creava sculture, opere d’arte che gli hanno valso numerosi diplomi, medaglie e riconoscimenti per l’impegno nel lavoro svolto.
Diventare amici di Ottavio era davvero facile: bastava chiedergli qualcosa del suo lavoro e della sua passione, il pane. E così negli anni ha raccontato la sua arte, l’ha trasmessa. Ha svelato i segreti e il fascino della panificazione ai tantissimi bambini delle scuole che ancora oggi vengono a scoprire nel panificio di Bruzolo un mestiere duro, affascinante e tanto nobile.
I PANIFICI RIUNITI OGGI
Oggi la tradizione dei Panifici Riuniti è portata avanti da Susanna, dalla famiglia e da un team competente e affiatato. Lavorano sette giorni su sette per rifornire all’ingrosso rivendite e ristoranti. Nel punto vendita al dettaglio attiguo al forno ogni giorno si possono trovare tutti i tipi di pane, grissini, pizze e focacce, pasticceria fresca e secca, torte, dolci artigianali e salatini. Inoltre su ordinazione i mastri panettieri preparano torte personalizzate per ogni occasione, rinfreschi dolci e salati per ogni evento. “Da sempre – conclude Susanna – utilizziamo solo gli ingredienti migliori, di alta qualità, senza l’aggiunta di aromi e conservanti. Ad esempio la marmellata che utilizziamo non solo è genuina, ma composta dal 70% di frutta”. Un’eccellenza artigiana che continua lungo la strada aperta da un grande maestro panificatore: Ottavio Romanato.
Il punto vendita dei Panifici Riuniti è aperto dal lunedì al sabato con orario 6/13 – 16/19,30. Domenica e festivi 6/13.
Panifici Riuniti Valle Susa – Via Lago, 12. Bruzolo – Tel. 011 9637252 – 011 9637715 segr. – Fax 011 9637496 – E-mail: panificivallesusa@libero.it
