VAIE – Nel piccolo comune di Vaie l’arrivo della festa di San Pancrazio, il 12 maggio, coincide da sempre con la produzione dei Canestrelli. Il canestrello di Vaie è un dolce tipico preparato in occasione delle feste comandate, soprattutto per la festa Patronale di Santa Margherita e appunto la ricorrenza di San Pancrazio. La festa in onore di San Pancrazio è l’occasione per promuovere il canestrello, conosciuto già nel medioevo. È un dolce ottenuto cuocendo delle palline d’impasto con speciali ferri a tenaglia, arroventati sul fuoco, che conferiscono la tipica superficie reticolata. Un impasto morbido e burroso con un buon profumo di limone. Il Comune di Vaie, nel 2002 ha depositato un Marchio Collettivo di Qualità. Il marchio riproduce la stilizzazione del Canestrello e del Santuario di San Pancrazio, al Santo la popolazione si rivolse per scampare al tifo nel 1878.
CURIOSITA’ SULLA CHIESA PARROCCHIALE
L’attuale santuario di San Pancrazio era originariamente la chiesa parrocchiale di Santa Margherita di Vaie. L’abitato è citato per la prima volta nell’atto di fondazione di San Giusto di Susa. Il santuario di San Pancrazio, posto in un luogo elevato sito a monte dell’abitato di Vaie, antica parrocchiale, ha mantenuto in minima parte elementi della sua originaria struttura romanica: le absidi e il campanile. Queste, originariamente in numero di tre (delle quali solo due conservate), risalgono forse al XI secolo ed erano orientate a est, successivamente sono state coperte dalla facciata dell’attuale edificio ottocentesco (consacrato nel 1856) che le ha usate come fondazione ruotando dunque la nuova aula rispetto a quella originaria. La facciata che ora si presenta, è profilata a capanna ed emerge alla sommità di una scalinata.
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