RIVOLI – Dopo decenni di dedizione all’arte pasticcera, Catia e Roberto Iaboni, i titolari della rinomata Pasticceria Catia e Roby di via Sestriere 61 ai Tetti Blu di Cascine Vica a Rivoli, hanno deciso di appendere il camice al chiodo per godersi una meritata pensione. La storica attività, punto di riferimento per gli amanti dei dolci del territorio torinese, chiude le sue porte dopo anni di successi, lasciando un vuoto incolmabile nella comunità locale. Tuttavia, l’eredità professionale della coppia non andrà perduta: entrambi continueranno a trasmettere le loro competenze alle nuove generazioni, con Roberto che insegnerà i segreti dell’arte bianca e Catia che formerà i giovani nelle tecniche di confezionamento e servizio clienti. La storia di Roberto Iaboni, classe 1965, affonda le radici nella tradizione familiare e nel territorio piemontese. Cresciuto a Moncalieri, ha sviluppato la passione per la pasticceria trascorrendo le ore libere con i nonni nella Cascina Fiorio di Revigliasco, tuttora di sua proprietà e circondata dai preziosi noccioleti che forniscono la materia prima d’eccellenza per le sue creazioni.
La Pasticceria Catia e Roby ai Tetti Blu di Rivoli
“Ancora oggi produciamo dai 15 ai 20 quintali di nocciole e la nostra produzione è al 100% fatta con quelle“, racconta con orgoglio il maestro pasticcere. Dopo la scuola media, Roberto ha intrapreso il percorso professionale come garzone, perfezionandosi in laboratorio per oltre 11 anni sotto la guida di diversi maestri dell’arte dolciaria. L’incontro con Catia, che lavorava nella famosa pasticceria Nanni di via Sestriere a Rivoli, ha segnato non solo l’inizio di una storia d’amore coronata dal matrimonio e dalla nascita dei figli Elisa e Christian, ma anche di una partnership professionale destinata al successo. Nel 1986 la coppia rileva proprio la pasticceria dove lavorava Catia, trasformandola nella celebre “Catia e Roby”, diventata nel tempo un punto di riferimento per la pasticceria artigianale e le spettacolari uova di Pasqua artistiche ispirate ai grandi monumenti e opere d’arte mondiale.
