IL PROGRAMMA
Il programma completo di Gusto di Meliga 2017. Venerdì 15 settembre “L’Inno Svelato”, chiacchierata briosa sul Canto degli Italiani, di Michele D’Andrea, alle ore 21 presso il Salone Polivalente. Sabato 16 Settembre la grigliata e Birra in piazza della Repubblica alle ore 20, con la musica del gruppo Klaribrass. Domenica 17 settembre alle 11 una speciale visita guidata del paese porterà alla scoperta della Chiesa Parrocchiale, delle Cappelle e del luoghi caratteristici del centro storico. Alle ore 17.00 concorso di ricette casalinghe che si terrà in Piazza della Repubblica. Esposizione insieme al Pan ëd melia anche piatti fatti con il mais secondo le tradizioni di diversi paesi del mondo. Spettacolo di danza di Dna Danza, intrattenimento musicale e attività per bambini. La sera dalle 18.30 Grande Polentata in piazza della Repubblica. L’ingresso è libero.
LE PASTE DI MELIGA
Le paste di meliga del Gusto di Meliga di Chiusa San Michele (in piemontese paste ‘d melia) sono un biscotto frollino tipico del Piemonte. In particolare, del cuneese, del biellese e bassa Valsusa. Sono dolci a base di farina di frumento, farina di antico mais piemontese (melia o meira in piemontese), burro, zucchero, miele, uova, e scorza di limone. Di origine antica, si vuole che siano nati per necessità di fronte ad un cattivo raccolto che aveva fatto salire alle stelle il prezzo del frumento. I fornai cominciarono quindi a mescolare il fior di farina, oggi definito farina 00. Anche con il fumetto di mais, cioè con la farina ricavata dal mais macinata finissima, del tipo non utilizzabile per la polenta ma destinata a confezionare dolci. La peculiarità della macinazione molto fine favorisce la realizzazione di un biscotto dal gusto particolarmente definito e di struttura molto friabile.
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