VALSUSA – Valsusa: la Cotoletta Piemontese con la Toma Deco di Sauze d’Oulx.
LA COTOLETTA PIEMONTESE CON LA TOMA
Lanciata ufficialmente la “Cotoletta Piemontese” che unisce la carne di razza piemontese con le tome delle vallate alpine. E ovviamente non poteva mancare la Toma Deco di Sauze d’Oulx. Al battesimo gastronomico della novità assoluta, che riprende la classica cotoletta alla milanese e la versione valdostana con prosciutto e fontina, c’erano il Sindaco di Sauze d’Oulx Mauro Meneguzzi in rappresentanza della Valle di Susa, il Sindaco di Pragelato Giorgio Merlo in rappresentanza della Val Chisone ed il Sindaco di Ceres Davide Eboli in rappresentanza della Valle di Lanzo, con il Sindaco di Caselle Giuseppe Marsaglia Cagnola produttore di carni e latte piemontesi. Il tutto parte da un’idea dell’onorevole Mino Giachino che ha fortissimamente voluto questa nuova ricetta che unisce tutta la piemontesità in un piatto.
IL TERRITORIO
La “Cotoletta Piemontese” che unisce la vera carne di razza piemontese con i nostri formaggi di montagna diventa parte integrante di questo processo di valorizzazione gastronomica e territoriale. Dietro la carne e le tome c’è il sudore dei produttori, gente che fa fatica e valorizza le montagne, le colline e le pianure producendo prodotti di alta qualità e c’è tutto il valore della nostra terra. A Sauze d’Oulx da tempo lavorano sul tema della certificazione con il progetto Deco dei prodotti di montagna che qualifica le tome, le patate di montagna e le erbe officinali: il tutto a garantire provenienza e qualità del prodotto. Benvenuta dunque la Cotoletta Piemontese che auspichiamo possa presto entrare nei menù dei nostri ristoranti cittadini per aumentare ancora l’offerta gastronomica per i nostri turisti.
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