GIAVENO – A Giaveno la 41ª edizione di Fungo in Festa. (Comunicato Comune Giaveno).
A GIAVENO LA 41ª EDIZIONE PER LA MANIFESTAZIONE FUNGO IN FESTA
In Val Sangone il fungo è stato scelto ormai da quarant’anni come il prodotto tipico di eccellenza di Giaveno, che ama definirsi la sua “capitale”. L’edizione di “Fungo in festa” che si svolge domenica 23 ottobre è infatti la 41ª volta per la manifestazione enogastronomica, e ha ottenuto dalla Regione Piemonte il titolo di Fiera regionale, cosa che le consente di essere pubblicizzata ancor più sui vari canali ufficiali. Il possesso dei requisiti ha permesso di entrare nel “club” delle fiere più famose. Giaveno è l’unica città piemontese ad avere una fiera regionale dedicata al fungo.
I FUNGHI
Avendo uno scarso apporto calorico sono anche ideali per chi sta seguendo una dieta dimagrante: un etto di funghi fornisce da 20 a 26 calorie, a seconda delle varietà. I meno calorici sono i prataioli, seguiti dagli champignon, poi dai porcini. I funghi in vendita nei negozi di generi alimentari sono certificati dalle ASL di zona. I funghi provocano spesso allergie e intolleranze, per cui bisogna mangiarne sempre una modica quantità e con una frequenza non ripetuta nella settimana. Per rendere commestibili i funghi bisogna limitare l’abitudine di mangiarli crudi; infatti le condizioni di cottura consigliate sono quelle che prevedono un tempo non inferiore ai 15 minuti di bollore, per consentire con certezza il raggiungimento, anche all’interno della fetta, di temperature intorno ai 70-80 °C. In quasi tutti i funghi crudi, infatti, risiedono elementi tossici per cui questa abitudine crudista dovrebbe essere abolita o, quanto meno, circoscritta a una cerchia molto limitata di specie fungine.
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