BARDONECCHIA – Al ristorante Waikiki di Bardonecchia la pizza napoletana.
BARDONECCHIA: PIZZA NAPOLETANA AL WAIKIKI
A Bardonecchia, tra le allettanti proposte gastronomiche pronte a celebrare la stagione invernale, si fa avanti il Waikiki, nella località del Melezet. Il caratteristico ristorante, con il fascino di un tipico locale di montagna e con un singolare arredamento in perfetto stile hawaiano, apre finalmente le porte della sua cucina, permettendo a tutti i grandi fan della pizza napoletana di gustarla da venerdì 27 ottobre, a cena, fino a domenica 29 ottobre , a pranzo, e successivamente nel weekend del 4 novembre.
LA PREPARAZIONE
Come si prepara una Vera Pizza Napoletana? Ecco finalmente la ricetta originale così come tramandata da generazioni di pizzaioli. Analizziamo subito l’aspetto finale della vera pizza napoletana in seguito alla cottura nel forno a legna, la pizza napoletana è tondeggiante, con un diametro che non deve superare i 35cm, la pizza napoletana presenta il bordo rialzato (il famoso cornicione), gonfio e privo di bruciature di circa 1-2 cm e deve essere morbida e fragrante. I prodotti utilizzati devono essere preferibilmente di origine campana. Il pomodoro pelato frantumato a mano deve risultare non denso e con pezzi ancora presenti. Il pomodoro fresco va tagliato a spicchi. La mozzarella di bufala ( tagliata a fette) o il fior di latte (tagliato a listelli) vanno distribuiti uniformemente. Il formaggio grattugiato (se usato) va sparso sulla pizza con movimento rotatorio e uniforme. Le foglie di basilico fresco sono poste sui condimenti. L’olio extravergine di oliva viene aggiunto con movimento a spirale.