ALMESE – Ancora pochissimi dettagli e poi a Rivera di Almese è di nuovo tempo di cipolle, di Siole Pien-e. Partirà infatti da venerdì prossimo 4 ottobre l’edizione 2019 dedicata a questo singolare frutto della terra che è la cipolla. Che è sicuramente umile “cume na sciula”. Ma che mani davvero esperte sanno trasformare in prelibatezza adatta anche ai più sopraffini palati. Un cibo, una vivanda, che erano caratteristici nella Rivera rurale di un tempo, che la fantasia e la maestria di massaie abituate.
LE SIOLE PIEN-E
Anche in cucina, all’arte di arrangiarsi hanno trasformato in un prodotto davvero d’eccellenza che ha accompagnato in parte la dieta di generazioni di riveresi. Un prodotto di un tempo diventato tradizione e che come tutte le tradizioni ha corso il rischio di venire messo “ fuori gioco” da quella globalizzazione del gusto imperante che, forte dei suoi grandi numeri, tende ad emarginare le tipicità locali che rappresentano e sono l’unicum delle eccellenze e dei territori. La storia. I fondatori dell’Associazione delle Siole Pien-e si ritrovarono attorno ad un tavolo ad Almese con Giorgio Falca con le cipolle – autentico ‘motore’ e custode della storia e delle tradizioni riveresi. Forse volevano occuparsi solo di cipolle…non immaginavano che da quel piccolo bulbo sarebbe nato il grande albero di una delle più riuscite manifestazioni valligiane. Rende onore ad una tradizione culinaria di questa terra, la cui radice affonda davvero in un tempo remoto, ma il cui gusto è di nuovo disponibile nei prossimi giorni a Rivera.
