BARDONECCHIA – La Giunta Comunale di Bardonecchia, su indicazione dell’apposita Commissione DE.CO., presieduta da Maurizio Gonella, ha deliberato di attribuire al Miele della Conca di Bardonecchia la Denominazione Comunale (DE.CO). Istituita per valorizzare le eccellenze produttive, con particolare riferimento ai settori agro-alimentare, ed artigianale del territorio della Conca. Contestualmente sono stati deliberati i relativi loghi. Già DE.Co è la Soupe Grasse di Bardonecchia, un piatto della tradizione locale che utilizza gli ingredienti poveri della montagna. Burro, formaggio, pane di segale, cipolla, cavolo verza. Una zuppa, che nella sua semplicità, è ricca di storia. Nel passato, è stata uno dei pochi piatti che le famiglie potevano permettersi nei giorni di festa. Riportarla all’attenzione dei consumatori è un omaggio anche alla biodiversità gastronomica del territorio che non deve essere dispersa e dimenticata.
COS’E’ UNA DE.CO?
Le DE.CO. sono una certificazione che ha la funzione di legare un prodotto o le sue fasi realizzative ad un particolare territorio comunale. Vengono disciplinate a livello comunale. Sono pertanto alla portata di iniziative di valorizzazione locale di prodotti e ricette tipiche del territorio. Dare valore economico alle DE.CO. Creando un giusto marketing intorno ai prodotti per rilanciare i territori, potrebbe costituire un’occasione per contrastare disoccupazione, spopolamento. Anche promuovere tutte quelle iniziative che attingono dall’esperienza e dalla conoscenza delle persone più anziane. Affinché il nostro patrimonio culturale, di inestimabile valore, non vada perduto ma, anzi, venga salvaguardato e ancora più valorizzato per le generazioni future. Il prodotto DE.CO. può far rinascere l’economia di un territorio. L’amministrazione ha intrapreso seriamente questa strada. Dove c’è Denominazione Comunale c’è storia, cultura, il gusto e l’arte dell’Italia. Soprattutto c’è la gente, quella che emoziona, che si fa sentire. All’ombra delle cime delle nostre montagne.
IL MIELE DI BARDONECCHIA
Il miele della Conca di Bardonecchia De.Co è un prodotto unico che nasce da nettare bottinato al di sopra dei 1300 metri. In un ambiente incontaminato, che permette di ottenere mieli puliti, salubri e freschi. Con caratteristiche organolettiche eccezionali e grande ricchezza aromatica che rispecchia la biodiversità della flora, degli ecosistemi naturali e del fattore antropico. Millefiori e monoflora che richiedono impegno e costi elevati. La loro produzione non è costante a causa delle instabili condizioni meteorologiche.
Siamo in montagna, il periodo di raccolta, nell’annate favorevoli, è limitato ai soli mesi di giugno, luglio e agosto. Non bisogna dimenticare infine l’importanza della presenza delle api per l’ambiente. In un momento di importanti cambiamenti climatici, con la loro incessante attività di impollinazione. Albert Einstein affermava che “Se l’ape scomparisse dalla faccia della terra, all’uomo non resterebbero che quattro anni di vita”. Altro fattore favorevole alla concessione è stata la volontà politica di favorire sinergie virtuose come per esempio a Bardonecchia per il miele De.Co. Al fine di ampliare il numero dei produttori, in particolare rivolgendosi all’imprenditoria giovanile.