CONDOVE – Domenica 8 maggio a Vaie si tiene la 24ª Sagra del Canestrello e il biscottificio “Ij Canestrei ‘d Flaminia” di Condove come ogni anno sarà presente con il suo stand. “Fin dalle prime edizioni – ci dicono Katya e Paolo, i titolari – siamo sempre stati presenti alla Sagra del Canestrello di Vaie, dove proprio ha avuto origine la nostra attività. Un’occasione per incontrare amici e clienti e far assaggiare loro i nostri canestrelli appena sfornati”. Ogni pasticcere ha i suoi segreti e anche la ricetta de “Ij Canestrei ‘d Flaminia” rimane ben custodita. “Per arrivare ai nostri prodotti abbiamo attinto dalla tradizione locale con una ricerca casa per casa. Dopo varie prove, siamo arrivati alla nostra ricetta. Racchiude la sapienza e la fatica dei nostri avi e la qualità della produzione artigianale”.
IL CANESTRELLO DI VAIE DE “IJ CANESTREI ‘D FLAMINIA”
Il Canestrello di Vaie è un biscotto tradizionale impastato con farina 00, zucchero, burro, uova, scorza di limone, lievito in polvere, vaniglia, come da disciplinare. Questo dolce di origine medioevale, da sempre preparato nelle famiglie per il Carnevale e per le feste paesane, prende il nome secondo alcuni dal canestro di vimini nel quale venivano deposti una volta cucinati. Inoltre dalla particolare rigatura impressa dalla pinza di ghisa (gofrere) al momento della cottura, la quale avveniva ed avviene su fiamma viva. Katya e Paolo consigliano di scaldare questo dolce prettamente secco nel forno tradizionale o nel microonde per pochi secondi. Per assaporare al meglio il gusto e renderlo di nuovo morbido come appena fatto. Per i più golosi l’ideale è abbinarlo sia caldo sia freddo a miele, cioccolata, zabaione, gelato, sciroppo d’acero.
MAESTRI DEL GUSTO
Il Canestrello di Vaie è il punto forte de “Ij Canestrei ‘d Flaminia”. Tutte le bontà che escono dal loro laboratorio sono simbolo di genuinità e artigianalità. Il profumo della cottura, la fragranza delle materie prime, il gusto delle ricette e la simpatia degli artigiani sono gli ingredienti della ricetta del biscottificio di Condove. Ricordiamo che “Ij Canestrei ‘d Flaminia” sono stati insigniti del riconoscimento “Maestri del Gusto” 2021-2022. Oltre a quello dell’Eccellenza Artigiana da parte della Regione Piemonte. L’autenticità dei prodotti è stata garantita nel tempo dall’attribuzione di diversi marchi. Da quello del Canestrello tipico di Vaie, al marchio dei dolci tipici della Valsusa, fino all’inserimento dei canestrelli e delle paste di meliga da parte della Provincia di Torino nel Paniere dei prodotti tipici.
LA BOTTEGA DEL GUSTO
La bottega de “Ij canestrei ‘d Flaminia” è attigua al laboratorio di produzione. Sugli scaffali si possono trovare prodotti che racchiudono i gusti genuini e i profumi delle “cose buone di una volta”. Fra i migliori prodotti del Piemonte e della Valsusa troviamo marroni sotto sciroppo e grappa, crema di marroni, vini locali di antichi vitigni, miele di montagna, marmellate da agricoltura biologica, liquori, tisane e essenze alpine, cioccolato artigianale, zabaione, idromele, creme alla nocciola, genepy, farine di antichi mais e molto altro. Una credenza è dedicata ai Maestri del Gusto: Matteo Marzo (focacce e croissant), Famiglia Chicco di Carmagnola (peperoni), ChialvaMenta (menta di Pancalieri), Silvio Montesini Monte Agri Bio (composte e liquori), Luca Ballesio (cioccolato), Apicoltura La Margherita (miele). Tutte delizie che possono anche essere confezionate in ricchi cesti insieme ai famosi canestrelli, agli altri biscotti, alle torte e alle crostate del noto biscottificio condovese. Scoprite la bottega, assaporerete il vero gusto dei prodotti appena sfornati.
Visitate la pagina Facebook per rimanere sempre aggiornati sulle fiere e i mercatini! Il biscottificio “Ij Canestrei ‘d Flaminia” è aperto dal martedì al venerdì dalle 9,00 alle 12,30 e dalle 13,30 alle 18,30. Il sabato dalle 9,00 alle 12,30.
Ij Canestrei ‘d Flaminia – Via Torino 1/d-f. Condove – Tel. 347 7852782
