IL BIRRIFICIO SAN MICHELE DI SANT’AMBROGIO PRODUCE LA BIRRA PER CELIACI
SANT’AMBROGIO – In Valsusa il Birrificio San Michele da sempre è attento alla qualità dei prodotti e alla salute del consumatore finale. In particolare per coloro che soffrono di celiachia produce due tipi di birre, in cui un enzima specifico scinde il glutine. Sono certificate da laboratori di analisi esterni ed accreditati, anche se il birrificio si è dotato al suo interno di un proprio laboratorio che non solo permette di analizzare i prodotti, ma anche di raccogliere i dati e creare uno storico. In questo modo è possibile rilevare eventuali anomalie e garantire un risultato finale ottimale. È da sottolineare che sono sempre più le persone che, nonostante non soffrano di particolari patologie, scelgono di bere la birra senza glutine. Infatti il glutine, che è contenuto in molti cereali, nei soggetti celiaci scatena una reazione infiammatoria che danneggia l’intestino, comunque non fa bene anche a un organismo sano seppur assunto in minime quantità. Per quanto riguarda il ristorante annesso al birrificio, è previsto un menù per celiaci e i piatti sono cucinati rispettando il rigoroso protocollo per la lavorazione di cibi senza glutine.
ECCELLENZA E SOSTENIBILITÀ
Il Birrificio San Michele è nato nell’ottobre del 2010 ai piedi della Sacra di San Michele, in un habitat che per sua natura e purezza permette di ottenere un prodotto di eccellenza. In un’era di crisi d’identità alimentare, caratterizzata dal consumo di alimenti che non si sa bene come vengano fatti, quali materie prime vengono utilizzate per produrli e quante sostanze, spesso dannose per la salute, vengono aggiunte per conservarle, il Birrificio San Michele ha una filosofia diametralmente opposta. Fare le cose partendo dagli elementi base per riscoprire e far conoscere ciò che è buono e genuino. E produrre una birra artigianale con materie prime ecosostenibili e naturali che esaltano i sapori e risvegliano i sensi. Per queste ragioni ha scelto il metodo di produzione artigianale senza filtratura e senza pastorizzazione, l’acqua di montagna, l’utilizzo di prodotti di qualità e in parte la diretta produzione e assolutamente biologica dei basilari malto d’orzo e luppolo. E infine l’imbottigliamento nel vetro per conservare al meglio tutte le qualità organolettiche.
Birrificio San Michele – Via III Reggimento Alpini 10/A. Sant’Ambrogio di Torino – Tel. 011 9051907 – E-mail: info@birrasm.it
