Cose buone. La ricetta per un gustoso agnello alla valdostana. L’agnello è il piatto tipico di Pasqua. Per la religione cristiana e ancor prima per quella ebraica, è il simbolo di sacrificio per eccellenza. Esso rappresenta Gesù ed il suo sacrificio sulla croce. Ecco una gustosa ricetta.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 1,5 chili di petto e spalla d’agnello
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di pancetta
- 25 grammi di funghi secchi
- 300 grammi di pomodori pelati brodo di carne
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla
- Una carota
- Una costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 2 bacche di ginepro
- farina bianca
- sale
- pepe
COME PROCEDERE
Lavare accuratamente l’agnello, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti il più possibile regolari. Tritare la cipolla, la carota ed il sedano e porli a rosolare nel burro con la pancetta tagliata a dadini. Appena la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungere i pezzetti d’agnello leggermente infarinati. Aggiungere anche alloro, rosmarino, salvia, le bacche di ginepro ed i funghi ammollati e ben strizzati. Rigirare l’insieme e quando la carne sarà ben rosolata, mettere i pomodori tagliati a pezzetti. Lasciare rapprendere la salsa, poi versare il vino bianco ed aspettare che asciughi completamente. Quindi aggiungere il brodo coprendo a filo la preparazione. Salare, pepare e proseguire la cottura a fuoco basso fino a quando la carne sarà ben tenera. Servire immediatamente.
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Tratto dal libricino della Coop “Profumo di mimosa Pasqua gioiosa”. Foto da “Cardoncello della Murgia”. Iscriviti alla nostra pagina Facebook L’Agenda News: clicca “Mi Piace” e gestisci impostazioni e notifiche in modo da non perderti più nemmeno una notizia! Segui e metti mi piace al canale YouTube L’Agenda.