Cose buone: a Pasqua perché non mangiare un buon panettone? Quando pensiamo al panettone ci vengono subito in mente le Festività Natalizie. Possiamo invece preparare in casa un ottimo panettone pasquale, che non ci farà rimpiangere gli altri dolci tipici di questo periodo.
GLI INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 400 grammi di farina bianca
- 200 grammi di zucchero
- 80 grammi di burro
- 3 uova intere più un tuorlo
- 75 grammi di lievito di birra
- 85 grammi di canditi vari
- 50 grammi di uva passa
- 50 grammi di pinoli
- 15 grammi di semi di anice
- 25 grammi di zucchero vanigliato
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bicchierino di Vin santo
- latte
- olio d’oliva
COME PROCEDERE
Stemperare il lievito, sciolto in poco latte tiepido, in un terzo della farina. Lavorare l’impasto e collocarlo in una ciotola leggermente infarinata. Coprirlo con un panno e collocarlo in un luogo tiepido, lasciandolo lievitare per 24 ore. Trascorso questo tempo, impastare la farina restante con un uovo intero ed il Vin Santo. Unire quindi il panetto lievitato e amalgamare il tutto. Coprire la pasta e tenerla 12 ore in un luogo tiepido. Dopodiché unire il burro ammorbidito e a pezzetti, due uova, due cucchiai d’olio, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, i canditi tagliati a dadini, i pinoli, i semi di anici e l’uvetta. Quest’ultima va ammorbidita in acqua tiepida, strizzata ed asciugata. Versare l’impasto in uno stampo alto ricoperto con carta da forno e farlo lievitare per 12 ore. Prima di procedere alla cottura sbattere un tuorlo d’uovo in una ciotolina e pennellare bene il panettone. Infornare a 240° e cuocere fino a quando non si formeranno una bella crosta bruna ed una spaccatura in superficie. Lasciare raffreddare completamente.
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Tratto dal libricino della Coop “Profumo di mimosa Pasqua gioiosa”. Iscriviti alla nostra pagina Facebook L’Agenda News: clicca “Mi Piace” e gestisci impostazioni e notifiche in modo da non perderti più nemmeno una notizia! Segui e metti mi piace al canale YouTube L’Agenda.
