CONDOVE – In occasione della XXIX Fiera della Toma ci saranno le seguenti modifiche alla viabilità ordinaria. Sabato 13 e domenica 14 ottobre. Revocato il senso unico in via Conte verde, via Gramsci e via Piave, con possibilità di transitare a doppio senso. Dalle ore 5 di sabato alle ore 24 di domenica in tutte le aree espositive è in vigore il divieto di transito, sosta e fermata Domenica 14 ottobre. Tutte le vie di accesso al paese saranno chiuse ai non residenti indicativamente dalle ore 9 alle 18. I visitatori della fiera potranno parcheggiare esclusivamente negli spazi consentiti ovvero nei parcheggi appositamente tracciati per l’occasione lungo la SP24. Si consiglia ai residenti di limitare il più possibile gli spostamenti, al fine di rendere più agevole e fluida la gestione del traffico.
LA TOMA DI MONTAGNA
La Toma che è in Fiera a Condove è come sinonimo di formaggio. Secondo altre fonti il termine deriva dall’origine etimologica ‘tomare’ cioè cadere riferendosi alla precipitazione che la caseina subisce nel latte per azione del caglio. Un’altra versione poco accreditata fa risalire la denominazione Toma al vocabolo francese ‘tomme’, che identifica il nome di alcuni formaggi simili prodotti nella vicina Savoia. La tecnica produttiva della Toma Piemontese è fin dall’epoca medievale strettamente legata all’areale alpino piemontese e in particolare ai margari che sfruttavano i pascoli montani nel periodo estivo per poi ridiscendere nel fondovalle o in pianura in quello invernale. La pratica della transumanza ha influito costantemente sulla grande frammentarietà sia dei luoghi che delle sue tecniche di produzione. Il 10 maggio del 1993 la Toma Piemontese ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione d’Origine con il Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri e la Denominazione d’origine protetta comunitaria.