MOMPANTERO – A Mompantero, l’aria frizzante degli alpeggi sul massiccio del Rocciamelone è carica di speranza. Nonostante si sia ancora in quello che viene definito l’“anno zero” per la produzione casearia locale, il sogno è ambizioso: vedere un giorno il formaggio prodotto in queste terre riconosciuto e tutelato attraverso un proprio marchio di origine. Per il momento, i produttori si “accontentano” della semplice scritta “Mompantero” che affianca il timbro già noto che contraddistingue i formaggi del vasto territorio del Parco delle Alpi Cozie, un’area che si estende da Avigliana all’Alta Val Susa. Questa identità territoriale è il primo passo verso una valorizzazione che mira a dare un’impronta unica e riconoscibile ai latticini di alta quota. Un’occasione per celebrare e degustare questi sapori è fissata per mercoledì 22 ottobre, alle 17:30, presso il polivalente di Marzano-Grangia. La serata di degustazione sarà condotta dagli esperti dell’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), con il supporto del tecnico Rosario Decrù del Parco Alpi Cozie.
Il Formaggio di Mompantero: forma quadrata
Il progetto, pur essendo ai suoi albori, ha già definito alcune caratteristiche distintive per il formaggio degli alpeggi del Rocciamelone: avrà una peculiare forma quadrata, che ricorda lo stile del Taleggio, per distinguerlo visivamente. Su ogni forma, oltre alla dicitura curva “Mompantero”, sarà impresso il timbro dei prodotti tipici del Parco Alpi Cozie e il nome dell’azienda produttrice. Questo dettaglio è fondamentale per tracciare e promuovere la provenienza. Al momento, hanno aderito a questa iniziativa tre coraggiosi alpeggi del vasto territorio montano: l’Alpeggio del Tour, gestito da Marco Peirolo; l’Alpeggio di Prà Riondetto, curato da Laura, Diego e Giancarlo Bruno; e l’Alpeggio di Costa Rossa, di Claudio e Vidina Bruno. La loro adesione rappresenta la base da cui far partire il processo di valorizzazione e la successiva richiesta di un marchio che possa elevare la qualità e la notorietà del formaggio di Mompantero oltre i confini locali.
