Cose buone: la caciotta “Dolce Fiore” di Buttigliera Alta, il latte delle mucche pezzate rosse razza Montbeliard Riconosciuto dal marchio di “Denominazione Comunale di Origine”

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BUTTIGLIERA ALTA – Cose buone. Si arricchisce ulteriormente il paniere di prodotti tipici di Buttigliera Alta. Riconosciuti dal marchio di “Denominazione Comunale di Origine”. Quindi è stata attribuita dall’Amministrazione Comunale a produzioni artigianali rappresentative della storia, delle tradizioni e delle lavorazioni del territorio. La terza DeCO premia una delle aziende agricole di maggior eccellenza del paese. Cascina Ranverso, mette nel paniere di Buttigliera Alta una delle sue produzioni casearie: la caciotta “Dolce Fiore”. Una tometta morbida, prodotta nel caseificio della Cascina con latte vaccino crudo biologico delle mucche pezzate rosse razza Montbeliard, allevate anch’esse nelle stalle della Cascina. “La caciotta Dolce Fiore nasce dall’esigenza di caseificare in poco tempo, di rendere cioè disponibile il formaggio senza attendere mesi di stagionatura, poiché ha una maturazione veloce di una ventina di giorni“. Spiega l’origine del prodotto Fiorella Mondino di Cascina Ranverso.

A BUTTIGLIERA

Commenta il Sindaco, Alfredo Cimarella. “Ci fa piacere che questa terza DeCO coinvolga una delle aziende simbolo del nostro territorio, perfetto trait d’unione tra il passato storico e contadino di Buttigliera e il futuro, puntato su un’economia sostenibile, smart e sulla valorizzazione dei prodotti nostrani e a chilometro zero. Cascina Ranverso” sorge infatti all’interno dell’antica “Cascina Nuova”, parte del complesso rurale della precettoria di Sant’Antonio, fulcro della via Francigena, ricollegandosi quindi al capitolo più significativo della nostra storia locale. Radici nel passato, per un’azienda che investe sulla green economy, sul biologico e sulle produzioni chilometro zero, eccellenza della ristorazione e dell’accoglienza agrituristica”.

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