AD AVIGLIANA FIERA SULLA CIPOLLA PIATTA
AVIGLIANA – La Città di Avigliana celebra la Cipolla bionda piatta di Drubiaglio, presidio Slow Food con “La bionda in tavola”, un ampio mercato dedicato alle eccellenze del territorio e un ricco programma di eventi. Si terrà ad Avigliana in piazza Conte Rosso la mostra mercato domenica 29 settembre. L’evento è dedicato alla Cipolla bionda piatta di Drubiaglio, prodotto locale che il Comune di Avigliana ha promosso e valorizzato nel corso degli anni, istituendo già nel 2018 la Denominazione comunale di origine (DeCo) e che nel 2022 è divenuta presidio Slow Food. Nel corso della giornata del 29 settembre il mercato si svilupperà intorno a tutto il perimetro del Comune e, insieme ai produttori della cipolla, coinvolgerà oltre 40 piccoli produttori fra presìdi Slow Food, Maestri del gusto, produttori del Mercato della Terra di Torino, e produttori ospiti con prodotti dell’Arca del gusto e del territorio Valsusino. La Cipolla bionda piatta di Drubiaglio vanta infatti una lunga tradizione di coltivatori e ha superato i requisiti richiesti da Slow Food per poter formare un presidio: essere un prodotto tradizionale, rappresentare un territorio e un patrimonio di cultura e saperi e rispettare i tre valori fondanti di Slow Food: buono, pulito e giusto.
LA CIPOLLA
Noto come bionda piatta di Drubiaglio, questo ecotipo si distingue per le dimensioni, la forma del bulbo, il colore, la dolcezza e la digeribilità. Si mangia fresca oppure si conserva per l’autunno e l’inverno. Alla fine di maggio, quando non è ancora matura, si possono raccogliere i cipollotti e gustarli crudi, in insalata o in pinzimonio. Il territorio aviglianese è deputato anche alla coltura delle piantine di cipolla: sono tanti i coltivatori hobbisti della Val di Susa e della Val Sangone che acquistano le piantine per trapiantarle nei propri orti famigliari. A Drubiaglio, e nella vicina borgata Grangia, si coltiva ancora con tecniche tramandate da generazioni, a partire dalla produzione del seme, fatta dai contadini dopo un’attenta selezione degli esemplari migliori.
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