S.ANTONINO – “Eterni sapori di Calabria” protagonisti, sabato 10 giugno a Sant’Antonino, con la festa calabra organizzata dalla Pro Loco in collaborazione con l’amministrazione comunale. Appuntamento alle 19,30 in piazza della Pace con cena, musiche e balli della tradizione calabrese: l’iniziativa, giunta alla sua quarta edizione, rappresenta un’occasione per evocare le radici dei santantoninesi originari della Calabria e non smarrire il ricordo di costumi e identità culturali.
A TAVOLA
La cucina calabrese è una cucina povera, di origine contadina, con numerosi piatti fortemente legati alle ricorrenze religiose: a Natale e all’Epifania era usanza mettere in tavola tredici portate, mentre a Carnevale si mangiano maccheroni, polpette e carne di maiale. La Pasqua si festeggia con l’arrosto d’agnello, i cudduraci e i pani spirituali e così per le altre feste. Ogni evento della vita familiare (nozze, battesimi ecc.) si festeggia sempre con una cena o un pranzo particolare. Una salsa molto importante è la ‘Nduja, piccantissima e ottima per i crostini.
LA CUCINA
Un’avvertenza che occorre fare è che la cucina calabrese non è uniforme nelle sue province. In Calabria, come osservò il filologo tedesco Gerhard Rohlfs, non esiste una vera unità né etnica né linguistica e quindi anche le sue produzioni culinarie non sono omogenee, risentendo della antica divisione tra Calabria Citeriore e Calabria Ulteriore. Sono poche le pietanze che si possono trovare in tutte le attuali cinque province come ad esempio la pasta ca muddica e alici, la parmigiana di melanzane e lo stoccafisso, che però hanno preparazioni differenti nei vari territori. La provincia di Reggio Calabria, e più ancora la città di Reggio, si differenzia dalle altre, specie da quella cosentina che, anche geograficamente, risulta molto distante.
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